为帮助常规食品实验室准确检测和验证食品欺诈，创新型食品欺诈分析方法日渐成为普遍需求。

食品欺诈包括为牟利而蓄意篡改食品、食品成分或食品包装，在某些情况下可构成犯罪行为。无论是稀释牛奶还是在葵花籽油中添加绿色着色剂以冒充橄榄油销售，食品欺诈都是为了欺骗和误导制造商或消费者。然而，尽管如此，由于许多食品欺诈检测方法无法明确查明罪魁祸首，因此只有少数案例被报道或揭露。

食品安全困扰
伴随全球化的脚步，食品供应链不断扩大。随着食品跨越国界，监管部门往往难以追查掺假成分并保护我们的食品供应链。最易面临掺假风险的食品成分包括牛奶、橄榄油、蜂蜜、鱼、咖啡、果汁、茶和藏红花和黑胡椒等香料。自 2013 年爆发马肉丑闻后，肉制品的真实性也成了问题。很显然，食品可追溯性是食品欺诈和安全检测领域由来已久的问题。最常见的两个食品欺诈分析障碍包括缺乏：

• 精确的非靶向多组分分析方法来追踪多个种类/变种
• 方法标准化和验证

液质联用（LC-MS/MS）：食品欺诈检测解决方案
借助于 SCIEX，通过用于解决这些问题的食品欺诈检测解决方案追踪食品真实性变得容易。通过快速的食品和饮料分析，我们的高分辨率 LC-MS/MS 使您能够调查和比较食品样品中的含量；包括进行快速非靶向检测，以发现意外的掺杂物并评估成分的真实性。